高山白茶 · 中國味道
相信茶友們對“高山云霧出好茶”這一說法都已再熟悉不過。自古以來，我國的眾多傳統(tǒng)名茶，以及當(dāng)代新創(chuàng)制的名茶，大多都是出自高山茶產(chǎn)地。
也因此，有不少人都直接將高山茶與高品質(zhì)茶劃上了等號。相較于平地茶，高山茶可以說是愛茶之人的寵兒。特別是對于白茶而言，更是如此。
想必大家都知道，太姥山牌的白茶，均源自同名茶山太姥山的高山茶園基地，我們的茶葉品質(zhì)就明顯優(yōu)于平地茶。
在云霧繚繞的太姥山上，山巒重疊，佳木蔥郁，云海漂浮，滋養(yǎng)著優(yōu)質(zhì)的茶樹。
在這里，茶樹以花為伴以草為修，在純凈天空下茁壯生長著著，最終成為最優(yōu)質(zhì)的白茶原料，不論是外觀、滋味，還是香氣都是平地茶無法比擬的。
在外觀上，高山白茶的芽頭肥壯，色澤翠綠，茶毫密布，鮮嫩度高，蠟質(zhì)感豐富，在陽光下油光發(fā)亮，用手撫摸鮮葉，能明顯的感受到其表面的光滑和細(xì)膩。
在滋味上，高山白茶的甜柔早已成為其一大鮮明標(biāo)簽，此外，因茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，茶湯柔潤稠滑，鮮爽回甘，韻味悠長，令人回味無窮。
在香氣上，高山白茶的香氣高揚(yáng)，且層次豐富，毫香中夾帶著清新的花香，這也是高山茶也平地茶主要的區(qū)別之一。
由此可見，高山茶在品質(zhì)上幾乎是全方位勝過平地茶。那么，為什么同樣是白茶，高山白茶的品質(zhì)更為優(yōu)秀?其獨(dú)特的生長環(huán)境是如何影響茶樹生長的呢?
氣溫較低
隨著海拔的升高，氣溫會(huì)逐漸降低。通常情況下，海拔每上升100米，氣溫便會(huì)相應(yīng)的降低0.6℃，
溫度的高低與酶的活性息息相關(guān)。而酶的活性又影響著茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的累積和轉(zhuǎn)化。也因此，不同海拔高度栽種的茶樹，其鮮葉中含有的茶多酚、氨基酸等內(nèi)含物質(zhì)的含量也有所區(qū)別。
以氨基酸為例。一般來說，隨著海報(bào)的升高，溫度的降低，茶葉中累積的氨基酸含量會(huì)有所增加，使得茶葉滋味更加鮮爽甘醇。
云霧潤澤
白茶在栽種時(shí)，是不能直接灌溉的，茶園中茶樹是一壟一壟間隔開，以便排水，避免積水后導(dǎo)致茶樹根部腐爛。
既然不能通過灌溉給茶樹補(bǔ)充水分，那么高山的云霧則是天然的“水源”。
每年中秋開始到次年的春季，期間太姥山上至少有六十天以上是云霧彌漫，以山間云霧潤澤茶樹。在確保水分足夠的情況下，又不會(huì)給茶樹的生長造成負(fù)擔(dān)。
土壤優(yōu)質(zhì)
茶圣陸羽《茶經(jīng)》中寫道：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。明確描述了礫質(zhì)土壤更適宜茶樹的生長。
而太姥山高山茶園不僅植被豐富，土壤腐質(zhì)層深厚，且石礫較多，富含礦物質(zhì)和微量元素。
白茶在生長的過程中便得以吸收凝聚于茶葉中，使得茶葉更加甜柔，韻味豐富。
光照適宜
萬物向陽而生，茶樹作為植物更是離不開太陽。許多有機(jī)物的合成，需通過光合作用進(jìn)行。
只不過，對于茶樹而言，光照應(yīng)以漫射光為宜，如果強(qiáng)光直接照射反而不利于其生長。
高山茶園，植被豐茂云霧多，光照為漫射光較多，為茶素和其他含氮有機(jī)物的形成創(chuàng)造了絕佳的環(huán)境，更好地提升茶葉品質(zhì)。
太姥山高山生態(tài)茶園，不論是地形土壤，還是氣候條件，都擁有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，是茶樹生長的理想之地，在此孕育出的白茶品質(zhì)也更勝一籌。
